Sammle alle Zutaten. Heize den Ofen auf 375°F (190°C) vor.

Erhitze 1 Esslöffel Öl von den getrockneten Tomaten in einer 25 cm großen emaillierten gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge Knoblauch und Tomatenmark hinzu und koche sie, dabei ständig rühren, bis der Knoblauch duftet und das Tomatenmark etwas dunkler ist, etwa 2 bis 3 Minuten.

Entferne die Pfanne vom Herd und verquirle den Frischkäse und den Sauerrahm, bis eine glatte Masse entsteht. Hebe den Spinat, Parmesan, die italienischen Gewürze, Pfeffer, Salz, die getrockneten Tomaten und 1 Tasse Mozzarella unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Verteile die Tomatenmischung gleichmäßig in einer Schicht. Bestreue sie gleichmäßig mit den restlichen 1/4 Tassen Mozzarella-Käse.

Backe es im vorgeheizten Ofen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Ränder sprudeln, etwa 8 bis 10 Minuten. Ohne die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen, erhöhe die Ofentemperatur auf Grillstufe und grille, bis der Käse oben leicht gebräunt ist, etwa 3 bis 5 Minuten.