Hefe in warmem Wasser in einer großen Schüssel auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie cremig ist.

Zucker, Salz, zerlassene Butter, Ei und Vollkornmehl in die Hefemischung einrühren. Allzweckmehl nach und nach hinzufügen, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Auf einer bemehlten Fläche etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Den Teig herunterdrücken. Abdecken und erneut an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 30 Minuten.

24 Muffinförmchen einfetten. Den Teig in zwei Portionen teilen. Jede Portion zu einem 6x14 Zoll großen Rechteck ausrollen, in zwölf 7x1 Zoll große Streifen schneiden, zu Spiralen rollen und in die Muffinförmchen legen. Mit zerlassener Butter bestreichen und 40 Minuten oder bis sich die Größe verdoppelt hat, offen gehen lassen.