Lösen Sie 1 Esslöffel Zucker in warmem Wasser in einer kleinen Schüssel auf; streuen Sie die Hefe über das Wasser. Lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen, bis die Hefe weich wird und anfängt, eine cremige Schaumschicht zu bilden.

Vermischen Sie das Allzweckmehl, das Vollkornmehl und die Kartoffelflocken in einer Schüssel; beiseite stellen. Kombinieren Sie Buttermilch, 3 Esslöffel weiche Butter, 2 Esslöffel Zucker, Ei und Salz in einer separaten großen Schüssel. Fügen Sie die Hefemischung hinzu, dann fügen Sie die Mehlmischung hinzu, 1/2 Tasse gleichzeitig, rühren Sie um, bis ein weicher Teig entsteht.

Drehen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Fläche; kneten, bis er glatt und elastisch ist, etwa 3 Minuten.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, ölen Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl ein, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Drücken Sie den Teig vorsichtig nieder; teilen Sie ihn in 9 gleiche Stücke. Formen Sie die Stücke zu Kugeln. Fetten Sie eine 8x8-Zoll-Backform ein; legen Sie die Teigkugeln in die vorbereitete Form, sodass sie sich leicht berühren. Bestreichen Sie die Oberseite mit etwa 1 Esslöffel geschmolzener Butter. Decken Sie die Schale mit Plastikfolie ab und lassen Sie die Teigkugeln an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, 30 bis 45 Minuten.

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind, 25 bis 30 Minuten.