Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Nudeln einrühren und wieder aufkochen lassen. Die Pasta offen kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie bissfest sind, 7 bis 9 Minuten. Etwa 1/8 Tasse des Nudelwassers reservieren und beiseite stellen.

Eier, Sahne und Wasser in die Schüssel geben; verquirlen, um zu kombinieren. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spam oder Schinken hinzufügen und kochen, bis es leicht gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 weitere Minuten.