In der Rührschüssel eines elektrischen Mixers die 1/2 Tasse warmes Wasser, 1 Esslöffel Zucker, 1/4 Tasse Brotmehl und Hefe verrühren. Etwa 5 Minuten gehen lassen, bis es zu blubbern beginnt.

Haferflocken, 4 1/2 Tassen warmes Wasser, Vollkornmehl, Salz, braunen Zucker und Pflanzenöl in die Rührschüssel geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken 1 bis 2 Minuten lang mischen.

Nach und nach Brotmehl hinzufügen, jeweils 1/2 bis 1 Tasse auf einmal, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst. Beachten Sie, dass der Teig klebrig sein wird.

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, drehen, um die Oberfläche zu bedecken. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.

Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Stücke. Formen Sie jedes Stück zu einem Laib und legen Sie es in gefettete 8 x 4 Zoll große Kastenformen. Lassen Sie den Teig nochmals gehen, bis er etwa 1 Zoll über den Rand der Formen ragt, etwa 1 Stunde.