Bringen Sie einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Ramen-Nudeln, wobei Sie die Gewürzpäckchen beiseite legen, in kochendem Wasser, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne. Braten und rühren Sie die geschlagenen Eier im heißen Öl, bis sie gerührt und fest sind. Beiseite stellen.

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Frühlingszwiebeln ins heiße Öl und braten Sie sie an, bis sie weich sind, 2 bis 3 Minuten. Entfernen Sie die Frühlingszwiebeln auf einen Teller; beiseite stellen.

Erhitzen Sie den restlichen 1 Teelöffel Pflanzenöl in der gleichen Pfanne oder dem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Karotten, Erbsen und Paprika getrennt hinzu; braten Sie sie an, bis sie weich sind, und entfernen Sie sie jeweils auf den Teller mit den Frühlingszwiebeln, wenn sie fertig sind.

Kombinieren Sie 2 Esslöffel Sesamöl mit dem restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in der gleichen Pfanne oder dem Wok bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gekochten Nudeln im heißen Sesam-Pflanzenöl an, werfen Sie sie häufig um, bis sie goldbraun sind, 3 bis 5 Minuten.

Würzen Sie mit gewünschten Mengen an Sesamöl, Sojasauce und reservierten Ramen-Gewürzpäckchen; werfen Sie es, um zu überziehen.

Rühren Sie das gekochte Gemüse ein, werfen Sie es häufig um, bis es durchgewärmt ist, etwa 5 weitere Minuten.