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Kokos-, Süßkartoffel- und Lauchsuppe

Kosten $12, sparen $8

Quelle: Recommended by CookGo

  • 26 Min
  • 4 Portionen
  • $12

ZUTATEN

  • Grundzutaten

    • 1 Esslöffel Kokosöl
    • 2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
    • 🥕 1 große Karotte, in 1/4 Zoll dicken Scheiben
    • 1 großer Lauch, dünn geschnitten
    • 🧄 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Teelöffel gemahlener Koriander

  • Flüssigkeiten und Gewürze

    • 🍋 1 Meyer Zitrone, Saft auspressen
    • 1 (32 Flüssigunzen) Behälter Gemüsebrühe
    • 🥥 1 (14 Unzen) Dose Kokosmilch
    • 🧂 1 Prise koscheres Salz nach Geschmack

  • Garnitur

    • 1 Tasse gehackter frischer Spinat, oder mehr nach Geschmack

SCHRITTE

1

Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Süßkartoffeln hinzufügen; umrühren, um sie mit Öl zu überziehen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten pro Seite bräunen lassen. Karotten hinzufügen; 1 Minute kochen und rühren. Lauch und Knoblauch einrühren; kochen, bis es duftet, etwa 1 Minute. Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen; umrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

2

Zitronensaft, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen; umrühren, um alles zu vermengen. Die Suppe zum sanften Kochen bringen; die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Karotten weich sind, etwa 15 Minuten. Mit Salz würzen.

3

Suppe in Servierschalen schöpfen und mit frischem Spinat garnieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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528

Kalorien

  • 7g
    Protein
  • 72g
    Kohlenhydrate
  • 26g
    Fette

💡 Tipps

Süßkartoffeln gleichmäßig würfeln, damit sie gleichmäßig garen.Für zusätzliche Textur den Spinat leicht anbraten, bevor er als Garnitur verwendet wird.Die Würzung nach Geschmack anpassen, bei Bedarf mehr Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen.Übriggebliebenen Eintopf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, bis zu 3 Tage haltbar.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.