Sprühen Sie eine runde Kuchenform von 8 oder 9 Zoll mit fettfreiem Spray ein.

Kombinieren Sie Butter und braunen Zucker für den Belag in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Kochen Sie, gelegentlich umrührend, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung beginnt leicht zu köcheln, 3 bis 4 Minuten. Lassen Sie die Karamellmischung nicht aufkochen; lassen Sie sie nur ein paar Minuten leicht blubbern, damit sie etwas eindickt.

Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kuchenform und arrangieren Sie die Apfelscheiben nach Belieben darin. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit der Belag fest werden kann, während Sie den Kuchen vorbereiten.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Vermischen Sie Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel.

Schlagen Sie Butter, Zucker und braunen Zucker in einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung hell und fluffig ist, 2 bis 3 Minuten, dabei gegebenenfalls den Boden und die Seiten herunterkratzen. Rühren Sie die Eier langsam ein und kratzen Sie die Seiten erneut ab, falls nötig. Mischen Sie das Vanilleextrakt dazu. Fügen Sie die trockenen Zutaten auf niedriger Geschwindigkeit hinzu, mischen Sie gerade so lange, bis alles vermischt ist; der Teig wird dick sein.

Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Kühlschrank. Verteilen Sie den dicken Teig vorsichtig über dem Belag, wobei Sie versuchen, die Äpfel nicht zu sehr zu stören.

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie ihn auf ein Abkühlregal für 15 Minuten.