Heizen Sie den Heißluftfritteuse auf 375 Grad F (190 Grad C) gemäß den Herstelleranweisungen vor. Legen Sie ein Blatt Pergament- oder Wachspapier aus.

Legen Sie die aufgetauten Kartoffeln und die geriebenen Zwiebeln auf mehrere Lagen Papierhandtücher. Bedecken Sie sie mit weiteren Papierhandtüchern und drücken Sie fest, um die meiste Flüssigkeit herauszupressen.

Verquirlen Sie das Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Rühren Sie die Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Gabel ein. Streuen Sie das Matzomehl darüber und rühren Sie, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Formen Sie die Mischung mit Ihren Händen zu zehn 3 bis 4 Zoll breiten Patties. Legen Sie die Patties auf das Pergament- oder Wachspapier.

Sprühen Sie den Heißluftfritteusekorb mit Kochspray ein. Platzieren Sie vorsichtig die Hälfte der Patties im Korb und sprühen Sie sie großzügig mit Kochspray ein.