ضع شبكة للبخار داخل قدر واملأه بالماء حتى أسفل الشبكة مباشرةً. أحضر الماء ليغلي. أضف اليام الأرجواني، غطّه، وابخره حتى يصبح طريًا، حوالي 20 دقيقة. اتركه ليبرد حتى يمكن التعامل معه بسهولة، حوالي 10 دقائق. اهرس اليام في الخلاط أو معالج الطعام، أو اهرسه جيداً باليد.

اخلط كوبًا واحدًا من هريس اليام، 3/4 كوب من الحليب الكامل الدسم، حليب جوز الهند، والسكر في الخلاط أو معالج الطعام؛ واخلطهم حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا.

اسكب الكمية المتبقية من الحليب الكامل الدسم (3/4 كوب) في قدر. رش الجيلاتين فوقه واتركه لمدة 5 دقائق.

سخن خليط الحليب والجيلاتين على نار متوسطة منخفضة، مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين، من 3 إلى 5 دقائق. اسكب فيه خليط اليام وارفع درجة الحرارة إلى متوسطة. سخنه حتى يبدأ البخار في الصعود من الخليط، مع التحريك من حين لآخر، من 3 إلى 5 دقائق.