سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). ضع لحم الخنزير على رف في صينية تحميص.

اخبز بدون تغطية في الفرن المسخن لمدة ساعتين.

بينما يُخبز لحم الخنزير، اخلط السكر البني، وعصير الأناناس، و⅓ كوب من العسل في مقلاة. قشر البرتقالة وضع القشر في المقلاة، ثم اعصر العصير. أضف خردل ديجون والقرنفل المطحون؛ اخفق الخليط على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى الغليان. خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء حتى يصبح التزجيج سميكًا قليلاً، لمدة 5 إلى 10 دقائق.

تذوق التزجيج واضبط التوابل. أضف عصير الليمون للمزيد من الحموضة، أو العسل ليصبح أحلى. اتركه جانبًا.

أخرج لحم الخنزير من الفرن بعد خبزه لمدة ساعتين. ادهن بالتزجيج. اخبز لمدة إضافية من 30 إلى 45 دقيقة، مع دهن لحم الخنزير بالتزجيج كل 10 دقائق.