املأ وعاءً كبيرًا بالماء. ثبّت جهاز التدوير المغمور في الوعاء. ضبط درجة الحرارة على 130°F (54°C) والموقت على 35 دقيقة.

تبّل سمك القد بلطف بالملح والفلفل. ضع نصف قشر الليمون، ملعقة صغيرة من الزبدة، وشرائح الليمون فوق كل قطعة.

قسّم شرائح الشالوت بين كيسين بلاستيكيين قابلين للإغلاق. ضع قطعة من سمك القد فوق شرائح الشالوت. أغلق الأكياس مع ترك زاوية صغيرة مفتوحة.

أنزل الأكياس في الماء المسخن واغمرها حتى يُزال كل الهواء. أغلق الزوايا وشغّل المؤقت.

اطبخ لمدة 35 دقيقة. أزل الأكياس عند انتهاء المؤقت.