ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين الشواية. ضع سلة للبخار في قدر كبير. أضف الماء أسفل سلة البخار واتركه حتى يغلي. أضف البروكلي إلى سلة البخار، خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، وقم بالبخار، مغطى، حتى يصبح طريًا ومقرمشًا، لمدة حوالي 240 ثانية.

عندما يبرد بما يكفي للتعامل معه، وزع البروكلي المطهو بالبخار على صينية خبز بقياس 10 × 15 بوصة ذات حواف. باستخدام قاع كوب زجاجي ثقيل، اضغط على رؤوس البروكلي لتكون بسماكة 1/2 بوصة. رش بالزيت النباتي، واضف الملح والفلفل، وقلّب لتغطية البروكلي.

اشوي البروكلي حتى يتحمص حول الحواف، لمدة حوالي 360 ثانية.

بينما البروكلي يتحمص، قم بخلط معجون الفلفل الحار، الثوم، شراب القيقب، وزيت السمسم في وعاء صغير.