CookGo
recipe image

كابوناتا الباذنجان الصقلية

تكلفة $10, توفير $20

المصدر: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 16 عدد الوجبات
  • $10

المكونات

  • التوابل

    • 🧂 ملح حسب الذوق
    • الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
    • 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم حديثًا
    • 2 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم
    • 2 ملعقة كبيرة خل أحمر
    • 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض

  • الخضروات

    • 1 كوب كرفس مفروم ناعماً
    • 🧅 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
    • 1 فص ثوم، مفروم
    • 🍅 1 ½ كوب طماطم بلسان معلبة، مصفاة ومقطعة بشكل خشن
    • 1 باذنجان متوسط

  • زيت

    • ¼ كوب زيت زيتون، مقسم

  • إضافات

    • 12 زيتون أخضر، منزوع النوى ومقطع بشكل خشن
    • 1 ½ ملعقة كبيرة قبار مصفى
    • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

الخطوات

1

يُمزج الباذنجان مع الملح ويوضع في مصفاة موضوعة على وعاء. اتركه لمدة حوالي 30 دقيقة. يُغسل ويُجفف.

2

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكرفس واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا، حوالي 3 إلى 4 دقائق. أضيفي البصل والثوم. اطبخي مع التحريك حتى يصبح البصل طريًا وذهبي اللون قليلاً، حوالي 4 إلى 5 دقائق.

3

انقلي الخليط إلى وعاء باستخدام ملعقة ذات ثقوب.

4

سخني ملعقتين كبيرتين المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة. أضيفي الباذنجان واطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً لمدة 5 دقائق.

5

أضيفي خليط الكرفس، الطماطم، الزيتون، القبار، معجون الطماطم وإكليل الجبل. اتركيه حتى يغلي؛ خففي الحرارة إلى منخفضة، ثم اتركيه ينضج بدون غطاء حتى يصبح الكابوناتا كثيفًا، حوالي 15 دقيقة.

6

تبلي بالخل، السكر، الملح والفلفل الأسود. انقليه إلى وعاء تقديم وزينيه بالبقدونس.

المغذيات

لكل سيرف واحد

🔥

54

سعرات حرارية

  • 1g
    بروتين
  • 5g
    كربوهيدرات
  • 4g
    دهون

💡 نصائح

تأكد من شطف الباذنجان جيدًا لإزالة الملح الزائد.قدمه مع الخبز المحمص لتجربة صقلية أصيلة.يمكن تحضير الكابوناتا مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

⚠️ احتياطات

هذه الوصفة للتمثيل فقط. يجب تعديل استخدامها وفقًا للاختلافات الفردية.