اجمع المكونات.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضع رف الشواء على صينية الخبز.

ضع الديك الرومي، بحيث تكون الصدر للأسفل، على لوح التقطيع. باستخدام زوج من مقصات المطبخ الثقيلة والحادّة، قم بالقطع على جانب واحد من العمود الفقري.

كرر العملية على الجانب الآخر من العمود الفقري. أزل العمود الفقري واحتفظ به لصنع مرقة الديك الرومي للصلصة.

اضغط بقوة على جانبي الديك الرومي لتسطيحه.

اقلب الديك الرومي بحيث يكون الصدر للأعلى وضعه على رف الشواء. اثنِ طرفي الأجنحة تحت الديك الرومي (خلف الثدي). امسح الجلد حتى يجف وادهن زيت الزيتون على الديك الرومي بالكامل. تبّل بالحكيم وإكليل الجبل والملح والفلفل.

اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 1 ساعة و30 دقيقة، مع تدوير صينية الخبز كل 30 دقيقة.

ارفع درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) واستمر في الخبز حتى يصبح الجلد هشًا وذهبي اللون، حوالي 15 دقيقة إضافية. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

أخرج الديك الرومي من الفرن، غطّه بشكل غير محكم بورقتين من رقائق الألمنيوم، واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع.