سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن 10 قوالب كيك صغيرة.

صفي حلقات الأناناس، مع الاحتفاظ بـ 1/4 كوب من العصير.

اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء صغير.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة المذابة والسكر الأبيض باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة حوالي 3 دقائق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. اخلطي عصير الأناناس المحجوز، كريمة جوز الهند، الحليب، مستخلص جوز الهند وخلاصة الفانيليا. أضيفي تدريجيًا خليط الدقيق، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

امزجي السكر البني والزبدة المذابة معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. ضعيه في قاع قوالب الكيك. ضعي حلقة أناناس واحدة وكرز ماراشينو في كل قالب.

قسّمي الخليط بين القوالب باستخدام مغرفة آيس كريم.

اخبزي في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج سيخ يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا، حوالي 20 إلى 22 دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثم اقلبه بلطف على طبق بعد تشغيل سكين حول الحواف.

في وعاء معدني بارد، اخفقي الكريمة الثقيلة مع كريمة التارتار باستخدام خلاط كهربائي حتى تتشكل قمم تقريبًا. أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم ناعمة. اطوي عصير الأناناس، كريمة جوز الهند ومستخلص جوز الهند.