تبّل لحم الخنزير بالفلفل والملح.

سخّن الزيت في قدر كبير على نار عالية. اطهو لحم الخنزير على دفعات في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون من كل الجهات، حوالي 5 دقائق. أعد كل لحم الخنزير المطهو والعصير المتراكم إلى القدر.

تبّل لحم الخنزير بأوراق الغار، الكمون، إكليل الجبل المجفف والفلفل الحريف. أضف عصير البرتقال الطازج، قشر البرتقال والحليب. احضر الخليط ليغلي على نار عالية؛ خفف الحرارة إلى درجة منخفضة. غطّ واتركه ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم طريًا باستخدام الشوكة ولكن لا يتفتت، حوالي ساعتين.

سخّن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

أزل لحم الخنزير من السائل. امسح بعض الدهون من القدر لتغليف طبق للخبز. انقل قطع لحم الخنزير إلى طبق الخبز. رش حوالي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الدهون العائمة فوق اللحم. تبّل بالمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

اخبز في الفرن المسخن حتى يصبح لحم الخنزير بنيًا، حوالي 15 دقيقة. قلّب لحم الخنزير.