سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز دائرية مقاس 11 بوصة بورق الزبدة.

في وعاء كبير، اخلط التفاح المقطع مع نصف كوب من السكر الأبيض، الزبدة، والسكر البني. امزج المكونات بلطف دون كسر شرائح التفاح. صب العصير المحلى في الصينية، رتب التفاح بشكل دائري، ثم رش الزبيب فوقه واسكب باقي العصير.

جهّز الخليط عن طريق الجمع بين زيت الزيتون، القرفة، صفار البيض، الدقيق، التفاح المبشور، البيكنج باودر، والسكر الأبيض المتبقي في وعاء خلط. اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا وأدخله بحذر في الخليط.

اسكب الخليط في الصينية فوق التفاح المرتب واخبز لمدة حوالي 45 دقيقة أو حتى يخرج السكين الذي يتم إدخاله في الوسط نظيفًا. غطِ بالقصدير إذا لاحظت تحول لون الكيك إلى البني.