اجمع كل المكونات. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

سخن 1 ملعقة كبيرة من زيت الطماطم المجففة بالشمس في مقلاة من الحديد الزهر المطلي بالمينا بحجم 10 بوصات على نار متوسطة. أضف الثوم ومعجون الطماطم، واطبخ مع التحريك باستمرار حتى يصبح الثوم عطرًا ويصبح معجون الطماطم أغمق قليلاً في اللون، حوالي 2 إلى 3 دقائق.

أزل المقلاة من الحرارة واخفق الجبن الكريمي والكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة. اخلط السبانخ، البارميزان، التوابل الإيطالية، الفلفل، الملح، الطماطم المجففة بالشمس وكوب واحد من الموزاريلا حتى تمتزج بالتساوي.

افرد خليط الطماطم في طبقة متساوية. رش بالتساوي 1/4 كوب المتبقي من جبن الموزاريلا.

اخبز في الفرن المسخن حتى يذوب الجبن تمامًا وتبدأ الحواف في التفحم، حوالي 8 إلى 10 دقائق. بدون إزالة المقلاة من الفرن، ارفع درجة حرارة الفرن إلى الشواية، وشوي حتى يصبح الجبن ذهبي اللون قليلاً من الأعلى، حوالي 3 إلى 5 دقائق.