اسكب الماء الدافئ في وعاء كبير. اخفق 4 ملاعق صغيرة من الدقيق، الخميرة، والسكر الأبيض حتى يمتزج الخليط جيدًا ويذوب السكر. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في تكوين فقاعات كريمية.

اجمع 3 1/2 أكواب من دقيق الخبز، الشوفان، دقيق القمح الكامل، السكر البني، الزيت، والملح في معالج طعام كبير مزود بشفرة العجين. ابدأ تشغيل المعالج وأضف كمية كافية من خليط الخميرة تدريجيًا لتكوين كرة عجين ثابتة وتبتعد عن جوانب المعالج، حوالي دقيقة واحدة. استمر في المعالجة لمدة 30 ثانية إضافية لعجن العجين.

انقل العجين إلى وعاء مدهون بالزيت واقلب العجين حتى يتم تغطيته بالكامل. غطِّه بقطعة قماش مبللة واتركه ليختمر حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة واحدة. اضغط على العجين للأسفل، ثم قسمه إلى نصفين. شكّل كل قطعة إلى رغيف؛ اضغط على الحواف والأطراف لإغلاقها.

ادهن مقالي خبز بقياس 4x8 بوصات. ضع الأرغفة في المقالي، الجانب المغلق للأسفل. اترك العجين يرتفع حتى يصبح أعلى بمقدار بوصة واحدة من أعلى المقالي، حوالي ساعة أخرى.