سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن صينيتين للخبز.

ضع السكر البني وربع كوب من الزبدة ورقائق جوز الهند في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتسخينه حتى يصبح دافئاً لمدة حوالي دقيقتين. اخلطهم ليصبح الخليط عجينة.

اخلط الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء منفصل.

اخفق بياض البيض في وعاء معدني باستخدام خفاقة كهربائية نظيفة حتى تتشكل قمم صلبة.

اخفق نصف كوب من السكر الأبيض و7 وثلث ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء باستخدام خفاقة كهربائية حتى يصبح الخليط كريمياً. أضف الكمية المتبقية من نصف كوب السكر الأبيض وكريمة جوز الهند وعصير الأناناس المحفوظ وصفار البيض وخلاصة الفانيليا؛ اخلط جيداً. أضف خليط الدقيق؛ اخفق الخليط ببطء حتى يتجانس تماماً. امزج بياض البيض المخفوق باستخدام ملعقة مسطحة.

وزع عجينة السكر البني على قاع الصينيات المعدّة. رتّب قطع الأناناس في الأعلى. اسكب الخليط.

اخبز في الفرن المسخن حتى يصبح السطح بنياً ومقرمشاً ويخرج سيخاً نظيفاً عند إدخاله في المركز، لمدة حوالي ساعة واحدة.