سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). ادهن مقلاة حديدية قطرها 8 بوصات بالشحم.

في وعاء كبير للخلط أو في وعاء معالج الطعام، نخل الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح وكريم التارتار. امزج أو اخفق عدة مرات للدمج.

قطّع الزبدة و1/4 كوب من الشحم إلى خليط الدقيق حتى تحصل على قوام مثل الفتات. أضف الحليب إلى خليط الدقيق. اخلط بلطف حتى يتجانس، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق. باستخدام اليدين المدروستين بالدقيق، اضغط على العجين ليصبح سمكه حوالي 2 بوصة. باستخدام قاطعة بسكويت قطرها 2 1/2 بوصة، قم بتقطيع 6 إلى 8 قطع بسكويت. انقلها إلى المقلاة المدهونة.

اخبز حتى يصبح لونه ذهبياً، حوالي 30 دقيقة. أخرج البسكويت من الفرن واتركه ليبرد لمدة 5 دقائق.

بينما يُخبز البسكويت، اطهو اللحم: أضف دهن لحم الخنزير إلى مقلاة حديدية على حرارة متوسطة. أضف شرائح اللحم واطبخها حتى تصبح الحواف بنية، بضع دقائق لكل جانب. أزل اللحم وضعه على طبق مبطن بورق مناشف لتصريف الدهن.