سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز بورق الزبدة.

قم بنخل الطحين مع 1 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة والبيكنج باودر والملح؛ اتركهم جانبًا.

في وعاء متوسط، اخلط 2/3 كوب من السكر مع الزبدة. أضف البيض وصفار البيض والفانيليا. ثم أضف خليط الطحين.

على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، قسم العجين إلى نصفين. قم بتدوير كل قطعة إلى سجل بطول حوالي 9 بوصات وعرض 1 1/2 بوصة. ضع السجلات على صينية الخبز واضغط عليها قليلًا. ادهنها بالبيض المخفوق.

اخبز في الفرن المسخن حتى يصبح ذهبي اللون وصلب الملمس، من 25 إلى 30 دقيقة. اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.

على لوح التقطيع، قم بتقطيع كل سجل بشكل مائل إلى شرائح بسمك نصف بوصة باستخدام سكين مسنن. ضع الشرائح جانبًا على صينية الخبز. اخلط 3 ملاعق كبيرة من السكر مع 1 ملعقة صغيرة من القرفة في وعاء صغير؛ رشها فوق البسكويتي.