اخلط الدقيق والملح معًا في طبق متوسط أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. غطّى الدجاج بمزيج الدقيق؛ اخفف الفائض.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. اطبخ الدجاج في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومطهو تمامًا، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى طبق؛ غطِّه واحتفظ به دافئًا.

اسكب النبيذ الأبيض في المقلاة؛ اسمح بالغليان أثناء كشط القطع المطبوخة من القاع. أضف عصير الليمون؛ اتركه ليغلي حتى ينخفض إلى النصف، من 2 إلى 3 دقائق.

رشي الزبدة المكعبة في الصلصة المغلية. حرك المقلاة بقوة ورجها حتى تمتزج الزبدة تمامًا وتتكاثف الصلصة. أزلها من الحرارة وأضف الكapers.