املأ وعاءً كبيرًا بماء مملح قليل واتركه حتى يغلي. استمر في الغليان حتى الحاجة إليه.

في هذه الأثناء، ذوّب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. أضف الفطر والبصل والثوم؛ اطبخ وقلّب حتى يصبح طريًا، حوالي 5 دقائق.

يُضاف قلوب الخرشوف والطماطم المجففة بالشمس مع الزيت والزيتون، ثم تُسكب النبيذ وعصير الليمون؛ ويُترك ليغلي. خفف الحرارة واتركها تنضج حتى يتم تقليل السائل إلى الثلث، حوالي 4 دقائق.

مباشرة قبل أن يصبح الصلصة جاهزة، اطبخ الفيتوتشيني في الماء المغلي حتى ينضج ولكن لا يزال متماسكًا عند اللدغة، حوالي 2 دقيقة. صفيه.