يُحضر عظام شوربة اللحم والماء ليغلي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُخفض الحرارة؛ تُترك لتغلي لمدة 1 1/2 ساعة، مع إضافة المزيد من الماء عند الضرورة للحفاظ على مستوى الكمية عند كوارتين. تُزال العظام وتُستبعد. يُصفى المرق في قدر جديد؛ يعاد إلى الموقد.

أضيفي الجزر، البطاطس، الملفوف، البصل، البقدونس، حبات التوابل، الملح، ورق الغار والفلفل الأسود إلى المرق. اطهي حتى تنضج البطاطس بسهولة عند وخزها بالشوكة، حوالي 20 دقيقة.