سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

في طبق خبز بحجم 13 × 9 بوصة، اخلط الطماطم الكرزية والفلفل والبصل وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون وقشر الليمون ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والتوابل الإيطالية والريحان وملح البحر.

اجعل مساحة في منتصف الصينية وأضف قالب جبن الفيتا. اقلب الجبن في الزيت، مع التأكد من أنه يبقى سليمًا ومغطى جيدًا.

اخبز في الفرن المسخن حتى تبدأ الطماطم الكرزية في التفحم والانشقاق، حوالي 40 إلى 45 دقيقة.

في هذه الأثناء، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضف المعكرونة واطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج وتظل صلبة بعض الشيء عند العض، حوالي 11 دقيقة. صفيها واحتفظي بحوالي 1 كوب من ماء المعكرونة.

أخرج خليط الفيتا والطماطم من الفرن. اهرس الثوم والطماطم والبصل والفلفل باستخدام ملعقة ثقيلة واخلطهم مع جبن الفيتا، مما يخلق صلصة.