يُخفق الحليب والخميرة والسكر معًا في وعاء كبير. غطِّه واتركه حتى يصبح الخليط رغويًا، حوالي 10 دقائق.

ينخل الطحين في خليط الحليب. تُضاف الزيت والملح، ويُحرَّك باستخدام ملعقة مطاطية حتى تتكون عجينة مفككة. تُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وطرية، حوالي 5 دقائق.

شكّل العجينة على شكل كرة. ادهنها قليلًا بالزيت، غطيها واتركها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 90 دقيقة.

يُمزج جبن الموزاريلا مع الريكوتا. يُتبّل بقليل من الملح ويُترك جانبًا.

تقسم العجينة إلى 4 أجزاء. تُرقّ إلى أشكال بيضاوية، يُوزّع خليط الجبن، تُثنى الحواف إلى الداخل وتُغلق. تُصنع شقوق وحدود ملتفة على العجين.

يُوزّع باقي خليط الجبن على الخبز المسطح ويُترك ليتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي 30 دقيقة.

يسخّن الفرن إلى 400°F (200°C). يُخبز حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، حوالي 20 دقيقة.

اصنع فجوة في مركز كل خبز، أضف صفار البيض، واخبز حتى يصبح صفار البيض سميكًا ولكنه لا يزال سائلًا، حوالي 40 ثانية.